marți, 30 noiembrie 2010

Blat cu fructe

10 oua
10 linguri de zahar
10 linguri de faina
Se pun separat 4 albusuri pentruu glazura.
Din 6 albusuri se face o spuma tare. Din 10 galbenusuri, 10 linguri de zahar pudra si 2 linguri de apa se freaca bine, se pune albusul si faina cu atentie sa fie spumoasa compozitia, se unge forma(tava), se tapeteaza cu faina, se rastoarna compozitia peste care se pun fructele, se coace 15 min pe o parte si 15 min pe cealalta. Se bat cele 4 albusuri cu 2 linguri de zahar pudra, se intinde peste prajitura si se mai coace 10 min timp in care se intoarce dupa 5 min, in total 50 minue se tine prajitura la cuptor.

Tort cu amoniac

100 gr lapte
100 gr ulei
1 ou
1 lingurita amoniac
1/2 kg faina

Se face un aluat, se imparte in patru, se coace pe fundul tavii dupa ce se coace fiecare foaie se acopera cu un servet.
Se face crema obisnuita pentru tort si se ung foile suprapuse.

Cornulete 4

4 cescute ulei
3 cescute sifon
1 varf de cutit bicarbonat
4-5 cescute faina
sare

Se framanta aluatul si se formeaza cornulete care se pudreaza calde.

Cornulete 3

4 canite de faina
1/2 ceasca untura rece
1/2 cana lapte cu 5 buc zahar
20 gr drojdie
praf de sare
Se framanta aluatul, se formeaza cornuletele si se pudreaza calde.

Cornulete 2

250 gr untura
250 gr smantana
250 gr faina
20 gr drojdie
sare
1/2 kg nuci
marmelada

Se piseaza nucile si se amesteca cu marmelada. Se framanta aluatul, se formeaza cornuletele umplute cu nuci, se coc si se pudreaza calde.

Cornulete

1 kg faina
1 cana ulei
1/2 cana bors
20 gr drojdie

se pregateste maiaua, cand este gata se pregateste un aluat bine framantat care se lasa sa creasca bine. Apoi se intinde o foaie care se taie in patrate, se pune umplutura, se roleaza si se coc iar cand sunt gata se poudreaza cu zahar.

Prajitura cu fructe

1/2 kg faina
1/2 kg iaurt
1 praf de copt
9 linguri zahar
8 linguri ulei
un praf de sare

Se amesteca toate, se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Deasupra se pun dupa dorinta diferite fructe. Se coace apoi se pudreaza cu zahar si se taie bucati.

Salam de biscuiti 2

1 kg biscuiti
400 gr unt
2 pahare zahar pudra
4 oua
2 linguri cacao
1/4 rom sau visinata
1 pahar cu nuci rasnite

Se rup biscuitii cat mai mici, se insiropeaza bine si se lasa.
Se freaca untul cu zaharul, cacao si galbenusurile. Se amesteca bine apoi se adauga albusul batut spuma. Se amesteca toata crema cu biscuiti.
Pe hartie celofan se presara cacao sau nuca macinata, se pune compozitia in forma de salam, se mai presara cu nuca, se impacheteaza si se lasa la rece.

Rulada cu nuca

250 gr margarina
1 kg faina
250 gr zahar
2 linguri smantana
2 oua
1 pahar mare cu lapte
40gr drojdie

Umplutura:
250 gr nuca macinata
150 gr zahar
vanilie
lamaie

Se face maiaua apoi se pregateste din toate un aluat bine framantat care se lasa la crescut.
Cand a crescut bine se imparte in doua, se intinde o foaie subtire, se pun nucile pregatite cu zahar si mirodenii se ruleaza, se pun in tava bine unsa si tapetata cu faina si se lasa sa creasca. La fel se procedeaza si cu a doua foaie.
Cand a crescut se coace la foc potrivit, cand este gata se pudreaza.

Fursecuri cu nuci

180 gr unt
100 gr zahar
100 gr nuca macinata
250 gr de faina
1 ou
Se face un aluat preparat la rece si se taie betisoare scurte. Se coc iar cand sunt gata se dau prin zahar sau prin ciocolata topita.

Fursecuri D

1 pachet margarina
150 gr zahar pudra
1 plic zahar vanilat
1 ou
350 gr faina

Se freaca spuma margarina cu zaharul si vanilia, se adauga galbenusul apoi faina.
Se fac cocoloase mici care se coc in tava unsa la foc potrivit.
Se face o glazura din 5 lingurite de zahar, 3 lingurite de cacao si putina apa. Cand da primul clocot se adauga unt cat o nuca. Se lasa sa se raceasca putin si se orneaza cocoloasele care au fost lipite cu putina crema de cacao doua cate doua.

Crema:
100 gr unt
100 gr zahar pudra
2 linguri cacao
Se freaca spuma si se lipesc cocoloasele.

Chec 8

2 oua
1 pahar de zahar
1 pahar de lapte
1 pahar de faina
100 gr unt sau untura
1 praf de copt
1 praf de vanilie
200 gr umplutura la alegere (nuci, mac)

Se freaca ouale cu zaharul si untul apoi se adauga laptele si faina treptat. Se bate albusul spuma, se adauga la compozitie si se amesteca usor. La urma se pun si 200 gr umplutura. Se coace 50 min.

Chec 5

Se freaca 120 gr unt spuma, separat se bat trei oua intregi cu 200 gr zahar pudra, se adauga untul frecat, 100 gr de lapte si se adauga treptat 400 gr de faina, un praf de vanilie si unul de copt, se amesteca bine apoi se pun 100gr rahat, 7 nuci si alte feluri de umpluturi pana la 200 gr. Se pune compozitia in tava bine unsa si tapetata cu faina, se coace la foc bun 20 min apoi la foc mai domolit 50 min.

Prajitura cu nuci

Peste 250 gr unt frecat spuma se pun 210 gr zahar vanilat, coaje de lamaie, se mai adauga 100 gr faina si 210 gr nuci macinate apoi spuma de la 6 albusuri.
Se pune la copt in tava bine unsa si presarata cu pesmet sau faina. Cand este aproape coapta se pune o glazura din 6 galbenusuri frecate cu 150 gr zahar, se mai lasa la cuptor 20 minute sa se usuce glazura.
Din 2-3 linguri de zahar si putina cacao se face un sirop mai gros. Cand prajitura este gata se fac diferite figuri din siropul care se toarna cu lingurita, se lasa in tava pana se raceste apoi se taie in romburi.

Chec MP

4-5 oua
1 cana cu zahar
5 linguri de apa
3 linguri ulei
7-8 linguri faina
coaje de lamaie

Se bat albusurile spuma.
Zaharul si apa se pun la fiert (fara a se amesteca) sa fiarba pana se leaga siropul. Siropul fierbinte se toarna peste albusul batut spuma amestecand mereu apoi se adauga galbenusurile, ulei, coaja de la o lamaie si faina, se amesteca totul bine. Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Se coace cam 40 minute.

Rulada cu gem

3 oua
70 gr zahar
70 gr faina
20 gr apa
300 gr gem
(1 lingura de apa are 20 gr)

Se bate albusul spuma, treptat se pune zaharul. Peste galbenusuri se pune o lingura de apa, se amesteca si se pune peste albusuri. Se pune faina si se amesteca bine.
Pe fundul tavii de copt se pune o hartie peste care se intinde compozitia apoi se coace; cand este gata se scoate pe un prosop umed, se unge cu gem, se ruleaza si se pudreaza cu zahar. Tava trebuie sa fie bine incinsa cand se pune hartia.

Chec MF

4 oua
8 lingurite de zahar
4 linguri faina
4 linguri ulei
1 praf de copt

Se freaca zaharul (4 linguri) cu galbenusurile, se pune uleiul cate putin, praf de copt, faina, la urma albusul batut spuma cu 4 linguri de zahar. Se poate pregati si cu visine dar se pune in tava de prajituri.

Chec foarte bun

6 oua
1 pahar de zahar pudra
1 pahar de ulei
6-7 linguri de faina
coaje de lamaie
3-4 bucati de rahat taiat bucatele mici
1 pumn de nuci
umplutura dupa preferinte

Se bate albusul cu zaharul pudra pana se face o spuma tare. Se adauga pe rand galbenusurile amestecand usor cu lingura dupa care se pune uleiul cate putin si faina, apoi coaja de lamaie si umplutura; se amesteca usor sa nu se sparga spuma.
Se ung 2 tavi de chec, se captusesc cu hartie (hartia nu se unge) se pune compozitia, se coace 30-40 minute. Nu se pudreaza. Se poate pune in compozitie zahar vanilat.

Cuib de viespe

35 gr faina
3 galbenusuri de ou
2 pahare de vin pline cu lapte
20 gr drojdie crescuta
1 lingura de zahar
putina sare
Din toate aceste se face un aluat.

Crema:
120 gr zahar
100gr unt se freaca pana se face spuma, aluatul se intinde cat un centimetru apoi se intinde crema, se ruleaza, se taie bucatele, se pun in tava sa creasca bine apoi se coace ; cand este aproape gata se stropeste cu lapte indulcit si vanilat.

Nuga

100 gr zahar pt ars
100 gr nuci taiate
100 gr unt proaspat
100 gr zahar pudra
3 oua
1 pachet foi napolitane

Se arde 100 gr zahar (sa fie galbui) apoi se adauga nucile taiate, se amesteca bine apoi se pune untul si se lasa sa se topeasca in compozitie. La urma se adaua galbenusurile frecate bine cu 100gr zahar, se amesteca repede pe foc pana se ingroasa  si incepe sa se deslipeasca de cratita. Se intinde fierbinte pe foi una peste alta; compozitia trebuie intinsa foarte bine sa nu se intareasca. Peste foile unse se pune o greutate.

Chec

6 oua
7 linguri ulei
1 cana plina cu zahar tos
1 cana plina cu faina
1/2 praf de copt
2 linguri de apa
2 plicuri vanilie


Galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi se adauga uleiul cate putin, se pune praful de copt, vanilia, apa, faina si albusul batut spuma (se pune cate putin). Se unge tava de cozonac, se pune hartie care nu se unge, se pune compozitia, se da la copt.
Cand s-a racit se taie in 3 foi care se ung cu crema, se tapeteaza cu nuci macinate si se dau la rece.
Crema: se freaca 1 pachet de margarina cu o cana de zahar pudra, esenta de rom si 200 gr nuci macinate.

Covrigi

300 gr faina
100 gr untura
3 linguri smantana
20 gr drojdie
100 gr lapte
1 lingurita sare
1 lingurita zahar

Se face maiaua apoi se face aluatul si se intinde gros cam de 1 cm. Se taie cu forma, se ung cu ou, se pune chimen, sare sau mac.

Harlechin

Aluat:
280 gr unt
420 gr faina
1 ou
3 linguri smantana
140 gr zahar

Glazura:
100 gr zahar
4 galbenusuri
2 gr zeama de lamaie
ciocolata
stafide

Untul se amesteca cu faina, se pune oul, smantana si zaharul. Se framanta aluatul bine.
Se imparte aluatul in trei si se coc foi separate care sa fie putin galbui.
Cand foile sunt coapte se ung cu marmelada acrisoara care se va unge foarte subtire, desupra se unge glazura, se baga in cuptorul bine incins unde se tine pana cand glazura se intareste. Cand este gata se rade ciocolata si se pun stafide.
Glazura se face frecand galbenusurile cu zahar si adaugand zeama de lamaie.

Salam de biscuiti

1 kg biscuiti
400 gr unt
2 pahare de apa cu zahar pudra
4 oua
2 linguri cacao
1/4 rom
1 pahar nuci macinate

Se insiropeaza biscuitii dupa ce au fost rupti in bucatele.
Se amesteca untul, zaharul, cacao si galbenusurile bine. Separat se bat albusurile spuma care se adauga la crema, se amesteca toata compozitia cu biscuitii apoi se pune in hartie pergament in forma lunga si se pune la rece. Se consuma a doua zi. Se mai poate adauga un pahar mare de nuci macinate si pe hartia pergament se pune poate pune cacao, nuci macinate sau biscuiti macinati.

Saratele cu branza

200 gr faina
100 gr unt
1 galbenus
100 gr cascaval ras
1 lamaie numai zeama

Se face aluatul si se intinde de 1/2 cm. Se taie bastonase si se ung cu ou, se presara cu chimen si se coc la foc iute.

Placinta cu fructe

Aluatul:
2 galbenusuri
2 linguri untura sau unt
2 cesti lapte
4 cesti de zahar
1/2 praf de copt sau bicarbonat

Se face o compozitie la care se adauga 2 albusuri batute spuma, tava se unge si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia si se aseaza fructele, se coace la foc potrivit iar dupa ce se scoate din cuptor cat este inca destul de calduta se pudreaza cu zahar.

Greta Garbo

Aluatul:
200 gr unt
400 gr faina
2 linguri zahar
2 oua
1 paharel de lapte
drojdie
sare

Umplutura:
200 gr nuca macinata
200 gr mac macinat
marmelada

Crema:
30 gr unt
3 linguri cacao
100 gr zahar
1 lingura apa

Se face aluatul, se imparte in patru, se unge prima foaie cu nuca, a doua cu mac, a treia cu marmelada, se coace bine si se lasa pana a doua zi cand se unge cu crema.
Crema: se amesteca toate, se da un clocot apoi se unge prajitura.

Napolitana

400 gr zahar
1 pachetel cacao
1 bucatica unt
1 pachet foi pentru napolitana

Se face siropul ca pentru serbet dar nu asa legat, se pune cacao, se mai fierbe putin si se pune si untul apoi se lasa la foc mic si se mai amesteca putin apoi se lasa sa se raceasca. Foile pregatite se ung, se pune deasupra o greutate si se lasa pana a doua zi cand se taie in romburi.

Prajitura secuiasca

Aluatul:
250 gr faina
100 gr untura sau unt
3 linguri smantana
1 praf de copt
1 praf vanilie
1 galbenus
70 gr zahar
coaje lamaie
Crema:
3 albusuri
180 gr zahar
200 gr nuca macinata

Se face aluatul, se intinde in tava, se unge cu marmelada in strat subtire peste care se unge cu crema si se coace la foc domol.
Crema se face din albusul batut spuma se adauga zaharul si nuca, se amesteca usor apoi se unge foaia.

Placinta cu branza

Aluat:
1 kg faina
5 oua
300 gr zahar
250 gr unt sau untura
200 gr lapte
1/2 lingurita bicarbonat
coaje de lamaie
Crema:
1/2 kg branza
150 gr zahar
2 oua
2 praf vanilie

Se face aluatul, se unge cu compozitia si se coace. Se pudreaza cu zahar. Aluatul se va imparti in doua

Rulada cu gem

3 oua
70 gr zahar
20 gr faina
20 gr apa
300 gr gem
1 lingura apa

Se bate albusul spuma, se pune zaharul treptat; galbenusurile se amesteca si se pune apa dupa ce se freaca se pun in castron cu albusul spuma apoi se pube faina si se amesteca bine. Taiem o hartie cat fundul tavii si intindem compozitia (nu trebuie unsa hartia). Asezam hartia pe tava bine incinsa si se da la copt, cand este coapta curatam hartia si undem cu gem apoi  rolam si se pudreaza cu zahar. Foaia de pandispan se scoate pe un prosop umed pentru a se putea rola.

Prajitura cu mere 3

1 kg mere
100 gr zahar

1. 200 gr faina
100 gr smantana
1 ou
1 lingurita otet
sare (un praf de sare)

2. 100 gr unt sau untura
100 gr faina

1.Se face un aluat care se intinde subtire si apoi se unge cu compozitia 2. Se ruleaza strans, se lasa sa se odihneasca, apoi se imparte in doua, se intinde cat tava si se presara cu pesmet; apoi se pun merele taiate felii subtiri, se presara zaharul, scortisoara, se acopera cu a doua foaie, se inteapa cu furculita apoi se coace. Can este gata se pudreaza cu zahar.

Prajitura cu mere 2

100 gr untura
5 linguri faina
2 oua
2 linguri de apa
2 linguri de ulei
2 lingurite otet
1 praf de copt
faina cat cuprinde

1. Se freaca untura cu faina si se lasa
2. Se face un aluat din ou, apa, ulei, otet, praf de copt si faina, se intinde si se unge cu untura amestecata cu faina; apoi se face sul, se taie in doua, se intind foile cat cuprinde tava, se pune o foaie in tava, se presara cu pesmet, se pun merele trase cu zahar si scortisoara, se acopera cu a doua foaie si se coace. Cand este gata se presara cu zahar. (Se poate face si cu branza de vaci)

Prajitura cu mere

1/2 kg faina
200 gr unt sau untura
2 oua
2 linguri zahar
1 pahar si jumatate de lapte caldut
drojdie

Se framanta o oca apoi se imparte in doua, se intinde o foaie cat tava, se presara cu pesmet, se pun merele trase cu zahar apoi se acopera cu cealalta foaie. Se coace bine iar cand este gata se pudreaza cu zahar.

Placinta cu mere

500 gr faina
250 gr unt
1 ou
1 galbenus ou
1 lingura otet
1/2 pahar cu apa calda
1 kg mere
150 gr zahar
sare (un praf de sare, cat cuprinde intre degete)

Se amesteca faina cu apa sarata iar otetul cu oul si galbenusul. Se face un aluat bine framantat apoi se lasa sa se odihneasca.
In acest timp se freaca untul spuma, se intinde aluatul se unge cu unt apoi se impatureste si se lasa jumatate de ora. Se repeta de patru ori apoi se imparte foaia in doua, se intinde cat foaia si se presara cu pesmet,se pun merele trase, se presara zaharul, se acopera cu a doua foaie si se coace. Cand este gata se pudreaza cu zahar pudra.

Prajitura cu crema de lamaie

Aluatul:
2 oua
4 linguri zahar
4 linguri ulei
4 linguri lapte caldut
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
1 varf de cutit amoniac alimentar
faina cat cuprinde

Se amesteca toate, se pregateste un aluat potrivit, se imparte in trei si se coc separat pe fundul tavii;

Crema:
1/2 litru lapte
4 linguri cu faina
200g unt
1/4 zahar pudra
1 lamaie

Laptele fiert se amesteca cu faina si se fierbe pana sa ingroase.
Se freaca untul cu zaharul, se adauga zeama de lamaie, coaja de lamaie iar apoi se pune cate putin din coca fiarta. Cand crema este gata se ung foile si se pastreaza la rece pentru a doua zi.