Prajitura Ileana

7 oua
4 linguri cu apa
1/2 kg zahar tos sau pudra
400 gr faina
1/2 lingurita bicarbonat
1 plic vanilie

Se freaca galbenusul cu zahar si se adauga cate o lingura de apa pana creste. Se bate spuma, se amesteca cu galbenusurile, cu bicarbonatul, cu faina si vanilia; se amesteca spuma foarte incet sa nu se taie, se coace intr-o tava pe care am pus o hartie unsa. Cand este coapta se taie in doua si se unge cu diferite arome.

Prajitura cu mere 4

 2 oua
1 pahar de zahar
1 pahar cu lapte
6 linguri de ulei
1 lingurita amoniac
faina cat cuprinde
Se prepara aluatul, se imparte in doua si se coace pe fundul tavii; cand sunt coapte se ung merele pregatite ca pentru orice prajitura si se pudreaza cu zahar.

Saratele foarte bune

500 gr faina
2 oua
6 linguri smantana
1 pachet margarina
25 gr drojdie
sare
chimen

Se pregateste maiaua, se adauga margarina, smantana, faina, un ou, sare. Din aluat se fa bastonase rasucite, se ung cu ou si chimen (sau cascaval), se coc la foc potrivit si nu se lasa sa creasca in tava.

Lichior de ou

500 ml lapte proaspat
500 gr zahar tos
250 gr pudra
4 galbenusuri de ou
1/2 baton de vanilie
1 pahar rom
Se fierbe laptele cu zaharul si vanilia. Galbenusurile se freaca cu 250 gr zahar pudra pana se albesc. Cand este rece, se toarna peste galbenusurile frecate.Se adauga romul se amesteca toate si se pun in sticle, daca este prea tare se mai pot adauga 100 sau 200 gr lapte fiert.

Glazura pentru prajituri si torturi

100 gr zahar
100 gr unt
100 gr cacao (3 linguri mari)
3 linguri lapte

Se fierb toate pana se iau de pe lingura, se lasa sa se raceasca putina, se toarna calduta, se intinde repede pe prajitura (tort).

Crema de nuci

250 gr unt
250 gr zahar
250 gr nuci macinate
100 gr rom
1 pliculet vanilie
Untul se freaca bine, se face spuma. Zaharul se topeste in lapte fierbinte si se adauga nucile, vanilia si romul; cand se raceste se adauga untul si se freaca pentru a fi crema cat mai spumoasa.

Prajitura cu foi

Cantitati pentru aluat:
3 linguri miere albine
2 oua intregi
1 lingurita jumate bicarbonat
5 linguri de lapte
2000 gr zahar tos
60 gr unt
600 gr faina

Aluatul trebuie sa cantareasca 1 kg - 1,200 kg si sa nu fie prea tare pentru a se intinde usor.

Mod de preparare:
Toate cantitatile de mai sus se pun intr-un castron si castronul intr-o cratita cu apa clocotita pe aragaz , toate se amesteca pana se fac spuma (zaharul sa fie topit) apoi se adauga 400 gr faina formandu-se un aluat mai moale; cand aluatul este gata se ia castronul din apa fiarta si se imparte in 4 parti egale, fiecare bucata se intinde cat dosul tavii si se coace la foc potrivit. Tava se unge cu ulei, cand toate foile se coapte se ung intre ele cu crema si gem de caise amestecat cu nuci macinate.

Crema:
200 gr unt
3 linguri gris
2 prafuri vanilie
1 cana cu lapte dulce
1 borcan cu gem de caise
100 gr nuca macinata
250 gr zahar pudra
zeama de lamaie
Se pun intr-o cratita 3 linguri de gris pe care il subtiem cu tot laptele, vasul il punem in cratita cu apa fiarta pana se fierbe bine ca un gris cu lapte, se pune la racit avand grija sa nu prinda coaje.
Untul cu zaharul pudra se freaca bine pana obtinem o spuma fina la care se adauga si zaharul vanilat si la urma se adauga si grisul bine racit; se freaca totul spuma.
Se unge prima foaie cu crema, a doua cu gem de caise, a treia cu crema si se acopera cu ultima foaie - apoi se pudreaza cu zahar vanilat si se acopera cu o punga de nailon care ii asigura fragezimea.